同珍王賜豪：香港醬油傳奇與企業家精神

同珍醬油的品牌歷史與影響力

在香港飲食文化的發展長河中，同珍醬油猶如一道歷久彌新的風景線。創立於1900年代的這家百年老字號，最初只是位於旺角上海街的一家傳統醬園，如今已成為香港家庭廚房不可或缺的味覺記憶。走過百年風雨，同珍醬油見證了香港從漁村到國際都會的蛻變，其產品更隨著海外華人的腳步飄洋過海，成為聯繫全球華人味蕾的紐帶。

根據香港貿易發展局的統計數據，同珍醬油在香港醬料市場的佔有率長期維持在25%以上，這個數字背後代表的是數代香港人對傳統風味的堅持與信賴。在2022年香港食品委員會的調查中，同珍醬油在「最具代表性的香港醬料品牌」評選中獲得近六成受訪者的首選，這個結果充分顯示品牌在本地市場的深厚根基。

同珍醬油的獨特之處在於其堅持古法釀造的工藝精神。在現代化生產線旁，仍保留著傳統的陶缸發酵區，這些陶缸中最年長的已服務超過半個世紀。這種新舊交融的生產模式，正是同珍能夠在保持傳統風味的同時，與時俱進滿足現代食品安全標準的關鍵。

王賜豪先生的生平軌跡

王賜豪的成長歷程與香港的經濟起飛緊密相連。出生於1960年代的他，童年時常在家族的醬油工場中嬉戲，空氣中瀰漫的豆香成為他最深刻的兒時記憶。在完成中學教育後，王賜豪遠赴海外攻讀工商管理，這段求學經歷為他日後帶領傳統企業轉型奠定了堅實的理論基礎。

1980年代末，王賜豪學成歸港，當時的同珍正面臨著現代化轉型的十字路口。他並沒有立即接手家族業務，而是選擇先在外資企業累積實戰經驗。這段為期三年的職場歷練，讓他深刻理解國際化企業的運作模式與管理思維，這些經驗後來都成為他革新同珍的重要養分。

1990年代初，王賜豪正式回歸家族企業，從基層崗位開始歷練。他特別選擇從品質管控部門著手，這個決定背後體現了他對產品質量的高度重視。在長達兩年的基層磨練中，王賜豪不僅深入掌握醬油生產的每個環節，更與老師傅們建立了深厚情誼，這為他後來的改革之路減少了許多阻力。

企業傳承的智慧抉擇

王賜豪接手企業的過程並非一帆風順。當時的同珍雖然擁有良好的品牌聲譽，但在管理與營銷方面仍停留在傳統模式。他意識到，若不能與時俱進，再好的老字號也可能被時代淘汰。因此，他提出「傳承不守舊，創新不忘本」的經營理念，在保留核心釀造工藝的同時，引入現代化管理系統。

這個轉型過程中最關鍵的突破，是說服老員工接受生產流程的標準化。王賜豪透過耐心溝通與示範，讓老師傅們理解現代化生產與傳統工藝可以相輔相成。他特別設立「技術傳承獎金」，鼓勵資深師傅將經驗轉化為可傳承的知識，這個做法既尊重了傳統，又為企業的可持續發展打下基礎。

同珍醬油的轉型之路

在王賜豪的領導下，同珍醬油展開了一系列創新變革。他首先投資引進符合國際標準的生產設備，在保持傳統風味的前提下，大幅提升生產效率與產品穩定性。這項改革使同珍的產能提高了40%，同時產品合格率達到99.8%的業界新高。

在產品線拓展方面，王賜豪展現出敏銳的市場洞察力。他注意到現代消費者對健康飲食的重視，於是開發出減鹽系列醬油，這個創新產品在推出後第一年就創造了超過五百萬港元的銷售額。同時，針對年輕消費群體，同珍推出了便攜式調味包與創意食譜，讓傳統醬油以嶄新形象進入現代廚房。

市場策略的創新布局

同珍的市場策略在王賜豪手中實現了多元化發展。他意識到單靠傳統零售渠道已不足以應對市場變化，於是積極開拓電商平台與跨境銷售。根據公司2021年的財報顯示，線上銷售額已佔總營收的35%，這個數字在五年前還不到10%。

特別值得一提的是同珍的海外市場拓展策略。王賜豪針對不同地區華人的飲食習慣，開發出地域特色產品線。例如針對北美市場的「燒烤專用醬油」，以及適合東南亞口味的「甜醬油」，這些本土化策略成功讓同珍在國際市場站穩腳步。

企業家精神的具體實踐

王賜豪的企業家精神首先體現在他的創新思維上。他深刻理解到，在快速變化的市場環境中，唯有持續創新才能保持競爭力。他主導建立的研發中心，每年投入營業額的5%於新產品開發，這個比例遠高於業界平均的2%。這種對創新的重視，使同珍能夠在保持傳統核心產品的同時，不斷推出符合現代消費需求的新品。

在品質管控方面，王賜豪建立了一套獨特的「三重檢驗」制度。從原料採購、生產過程到成品出廠，每個環節都設有嚴格的質量標準。他特別重視原料的選擇，堅持使用非基因改造大豆，雖然成本高出30%，但他認為這是對消費者健康的必要投資。

社會責任的具體實踐

王賜豪始終認為企業的成功來自社會的支持，因此回饋社會是理所當然的責任。在他的推動下，同珍成立了「傳統飲食文化基金」，每年資助相關的文化保育項目。此外，公司定期舉辦「醬油製作體驗工作坊」，讓市民特別是年輕一代了解這項傳統工藝的價值。

在公益事業方面，王賜豪特別關注食品安全與弱勢群體援助。同珍與多間社福機構合作，定期捐贈產品給有需要的家庭。根據公司社會責任報告，過去五年累計捐贈價值超過八百萬港元的食品，受益人數超過五萬人次。

未來發展的戰略規劃

面對日益激烈的市場競爭，王賜豪為同珍制定了清晰的發展藍圖。他認為未來的發展重點應該放在品牌年輕化與國際化兩個方向。在品牌年輕化方面，同珍計劃與本地設計師合作，重新設計產品包裝，並開發更符合年輕人口味的創新產品。

國際化策略則聚焦於東南亞與北美市場的深度開發。王賜豪特別注意到這些地區的華人社群對傳統醬料的需求正在轉型，從單純的調味品轉向更具特色的烹飪原料。為此，同珍正在開發一系列複合型調味料，預期這些產品將成為未來三年的重要增長點。

數位轉型的全面推進

在數位化浪潮下，王賜豪意識到傳統食品企業也必須與時俱進。他主導推動的「數位轉型計劃」包括建立智能倉儲系統、優化線上銷售平台，以及利用大數據分析消費者行為。這些措施不僅提升了營運效率，更讓同珍能夠更精準地把握市場脈動。

特別值得一提的是同珍在社交媒體的佈局。王賜豪鼓勵團隊開發美食內容，透過食譜分享與烹飪教學，讓品牌以更生活化的方式與消費者互動。這種內容營銷策略成功為同珍吸引了大量年輕粉絲，為品牌注入新的活力。

對香港經濟的深遠貢獻

王賜豪領導下的同珍醬油，不僅是一個成功的企業案例，更是香港製造業轉型的縮影。在同珍的發展歷程中，我們看到傳統產業如何透過創新與堅持，在現代經濟環境中繼續發光發熱。這種轉型模式為其他傳統企業提供了寶貴的參考。

在就業與人才培養方面，同珍始終堅持本地化策略。公司超過90%的員工為香港本地人，並設有完善的培訓體系。特別是在傳統釀造技術的傳承上，王賜豪建立了師徒制度，確保這些寶貴的工藝能夠代代相傳。

作為香港食品業的代表性人物，王賜豪經常在業界活動中分享管理經驗。他特別強調企業應該在追求利潤的同時，不忘對社會與文化的責任。這種兼顧商業價值與社會價值的經營理念，正是同珍能夠歷經百年而愈發興盛的根本原因。

同珍王賜豪的成功故事告訴我們，傳統與創新並非對立，而是可以相輔相成。在快速變化的時代中，保持核心價值的同時擁抱變革，才是企業永續經營之道。王賜豪用實際行動證明，只要找對方向，老字號也能展現新活力，繼續在香港這片土地上書寫精彩的篇章。