食用油怎么選購?關鍵是食用油中的油酸含量

食物首先離不開食用油。作為烹飪的必要條件，食用油的質量也決定了營養的程度，但也與食品安全密切相關。因此，如何選擇食用油已成為大家非常關心的話題。事實上，你可以從油酸含量和加工過程開始。

油酸，又稱單一不飽和脂肪酸，主要存在於植物體中，也是人體脂肪組織中最重要、最豐富的脂肪酸，被營養學家稱為安全脂肪酸。如果人體想要攝入油酸，食用油是一個重要的來源;在食用油合理攝入的前提下，食用油中含有的油酸含量越高，對保持健康的意義就越大。與此同時，許多國際和國內證據表明，用油酸取代飽和脂肪酸可以減少低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比例，這些膽固醇誘導了人體冠心病的發生芥花籽油好唔好。

因此，在選購食用油的全過程中，分辨一瓶食用油對人體是不是健康，它的營養成分是不是豐富多彩，最先要看它的含油量是多少，它的含油量越高，表明質量越好。現階段，銷售市場上含油量高的食用油有魯華高油酸花生油、橄欖油等。

加工工藝

目前，食用油按工藝分為壓榨油和浸出油兩種。其中，化學浸出法是利用溶劑油充分浸泡後高溫提取油脂原料，經六個脫落工藝加工而成，即公眾經常食用的色拉油。浸出法最大的優點是成本低，但由於化學處理，油的天然營養物質容易被破壞，有溶劑殘留物;但是，那些符合國家標准的可以食用。

壓榨方法是依靠物理壓力將油脂與原料直接分離，整個過程安全衛生無汙染，自然營養不被破壞。目前，魯華的5S物理壓榨技術是科技含量最高的，不僅可以保留花生的各種營養成分，而且油香濃鬱，口感純正暗黑料理。

在食用油的選擇上，我們不僅要注重價格、品牌，還要注重油酸含量和加工技術。魯華推出的高油酸花生油酸含量可與橄欖油媲美，香氣濃鬱，營養豐富。它不僅符合中國人對營養和健康的追求，也符合中國人色、香、味的飲食習慣。