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紅酒文化知識 | 如何進行鑒別以及紅酒的好壞?教你幾個小妙招

錦田壁畫村

在過去的十年裏,紅葡萄酒開始逐漸出現。越來越多的家庭在日常生活wine school中選擇紅酒作為酒精飲料。這其實也是因為紅酒有較高的營養價值,對人體傷害很小,但是市場上很多紅酒都或多或少存在問題,所以消費者有麻煩,今天紅酒教我們如何區分好酒和壞酒?

如何區分紅酒的好壞?

1.紅酒的重要成分是礦物質和單寧。雖然這些物質在紅酒陶瓷暖風機中的比例不高,但卻是紅酒品質的關鍵因素。高品質的紅酒,能在口感上呈現出相對舒適的平衡,讓人在味覺上有無窮無盡的體驗。

2.看紅酒好壞,可以通過拿出一張白色的衛生紙,倒出一點紅酒到白紙上,然後學生觀察紅酒顏色的變化,如果倒出的紅酒顏色之間沒有消退而且對於顏色空間分布情況相對比較均勻的話我們這種酒就是一個比較好紅酒,如果倒出的紅酒顏色很快分離而且這些顏色主要分布不均勻的話,這樣的紅酒可能生活品質就不是一種很好。

打開葡萄酒後,你可以聞到葡萄酒的軟木塞,看看它是否錦田壁畫村發黴的味道,然後品嘗葡萄酒。 品酒的過程通常分為兩部分。 這酒的第一口不是好是壞。 要等一會兒再品嘗,一般好的紅酒口味水平是酸到甜到苦到澀。

澀口的酒更好?

我身邊有些朋友從來不喝紅酒,據說是因為紅酒太澀了,如果你告訴他們不是每一瓶紅酒都是澀的,他們就會說,啊,紅酒應該是澀的啊,不是澀的就是摻了水吧。他們默認澀口才是好酒,只是自己不能接受,所以從不喝酒。

我想不通是什么樣的信息錯位導致澀口成為"好酒"的標准。澀酒有兩種可能。一個是這酒爛了,單寧粗糙,很難下咽。另一種情況存在於年輕的葡萄酒中,單寧沒有被氧化足夠長的時間而變得柔順。但是,如果一款酒的味道非常非常澀,通常只能說明這款酒的質量很差,單寧處理的非常糟糕。

桶味越重酒越好?

這個問題可能是自己受了酒評家帕克的影響,因為帕克個人進行比較不同偏愛桶味,所以我們很多酒莊當年企業為了一種討好帕克,大量資金使用橡木桶,尤其是新桶,桶味更重啊,導致中國消費者也潛移默化地認為有桶味的才是定義好酒,甚至桶味越重,酒越好。

於是有很多沒有財力的酒莊或者酒商也希望自己的酒裏面出現橡木桶味,但是又買不起桶,只好往酒裏扔木頭片,泡上一段時間,也能出現木頭味,但是這股木頭味和橡木桶自然熟成帶來的桶味完全不一樣,非常不真實,非常粗糙,非常倒胃口。

橡木桶味只是紅酒無數風味中的其中一種,有的酒你硬讓它過桶,喝起來反而會覺得很不自然,所以絕對不可以單方面用桶味作為判斷品質的標准。

而且,一直以來,酒都是講究口感的。一口下去,滑入喉中,輕彈味蕾,清香如同夏日葡萄園裏葡萄和陽光的芬芳。第二口下去,背湧的感覺到達大腦後部神經區,悠揚的韻味溢出,激蕩靈魂。就這種高端酒的味道。口感的豐富和回氣的強弱將是判斷葡萄酒質量的特征。

當然,品酒和品人一樣,一千個人,有一千個哈姆雷特,這不多綴。不過我們需要學生說的是感覺,好酒是因人不同而異的,每個人生活都有一個自己的酒,找到一種適合中國自己工作心情的酒,就是准備好酒,願你能找到你的酒。

品鑒口感的標准:

強度-像未成熟的葡萄和成熟的葡萄,香氣不同,成熟的葡萄聞起來更飽滿,更強烈,酒是一樣的。

複雜度-這可能很難確定,說白了,就是葡萄酒的水平,隨著酒醒酒時間的增加,香氣變化越多,複雜度就越好。

平衡——這和“酸甜可口”這個詞很像。單純的甜而不酸也是不好的,酒也是,只有澀而不酸,不是好品。

餘味——就是在中國葡萄酒咽下後口中香氣存留的時間進行長短,時間越來越長,則葡萄酒產品質量越佳。

不同的酒有不同的特質,這也和地理、區域、種植管理方式、葡萄產品品種進行有關!願你品出中國自己的美酒。

你知道好酒是什么顏色的嗎?

一般使用年份越短的酒顏色是越深的,如果在進行購買中國紅酒的時候,買了一瓶年份較久的紅酒,但是同時倒入杯中之後,我們卻發現對於紅酒的顏色影響較深,那么企業一般來說就不是好紅酒。

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