如何通過飲食預防癌症?專家給出了14條建議。

科學飲食可防癌

營養學和醫學專家認為，科學的飲食可以癌症預防

吃“苦”

苦味食品是維生素B12的重要來源。其主要成分氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大殺傷力，並能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而死亡。

吃“酸”

酸味水果以及富含多種維生素C，有抗癌藥物作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類進行繁殖，減少環境毒素可以產生，並吞噬致癌活性物質，能有效地控制防止結腸癌、直腸癌等。

吃“生”

生的、新鮮的蔬菜，尤其是那些百花科的蔬菜，在它們的芽中含有醌和酚類物質。醌稀釋致癌物質並加速其從體內的清除; 苯酚阻止癌細胞的新陳代謝。蔬菜中的幹擾素可以防止癌細胞，而胡蘿卜素可以降低三分之一的患癌風險。

吃“素”

經常吃粗糧、大豆、土豆和新鮮蔬菜、水果等富含纖維的食物，可以刺激腸道蠕動，加速有毒、有害和致癌物質的排泄，有一定的抗癌作用。

吃“淡”

每天攝入10到15克鹽會增加胃癌死亡的風險。原因是鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，引起胃粘膜炎症、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，易患癌症。

少吃多嚼

少吃可以改變腦垂體的激素變化，減少乳腺癌的發生;多咀嚼能刺激唾液腺分泌，唾液中的酶有很強的抗癌作用。多咀嚼還能消除食物中的亞硝酸鹽、黃曲黴素、苯並芘等致癌物質，可有效降低食管癌、胃癌等癌症的發病率。

預防癌症的14條建議

癌症是當前我們人類社會健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌症奪去生命，其中對於我國約130萬人死於癌症。但是，癌症發展也是可以通過控制的。世界癌症相關研究基金會多年來致力於癌症的基礎、臨床應用以及癌症預防措施等方面分析研究，總結了全世界在癌症領域的研究工作成果，提出了一種具有非常廣泛使用科學理論依據的從膳食和健康問題方面預防癌症的14條建議。現摘錄如下：

建議一: 合理安排飲食。蔬菜、水果、穀物和豆類等植物性食物應占日常飲食的2/3以上。

建議二:控制體重，避免過輕或過重。成年後體重增加不應超過5公斤。用身體質量指數(身體質量指數)公式來衡量。(見公式)

體重(千克)

BMI = 身高(米) × 身高(米)

身體質量指數不到20歲，體重偏輕;身體質量指數20 ~ 25，是理想體重;身體質量指數25 ~ 30，略偏胖;身體質量指數大於30，嚴重超重。

建議三：堅持體育運動鍛煉。如果工作時很少學習活動或僅有輕度活動，每天應有約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少我們還要不斷進行1小時出汗的劇烈活動。

建議四: 多吃蔬菜、水果。每天應多吃400 ~ 800克水果和蔬菜，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的抗癌作用最強。每天吃五種以上的水果和蔬菜，並堅持一年四季，有持續的抗癌作用。

建議五:每天吃600 ~ 800g各種穀類、豆類、植物根，加工食品越少越好。少吃精制糖。

建議六: 不要提倡飲酒。即使他們這樣做，男人每天不應該喝超過兩杯，女人每天不應該喝超過一杯。

建議七:每天吃紅肉(即牛、羊、豬肉)不超過90g。最好吃魚和家禽，不要吃紅肉。

建議八：少吃高脂食物，特別是對於動物性產品脂肪。選擇一個恰當的植物油並節制使用用量。

建議九: 少吃鹽，少吃醃制食品。每天食鹽的攝入量應少於6克(約1茶匙)。

建議十：不要食用在常溫下可以存放工作時間不能過長、可能受真菌毒素主要汙染的食物。

建議十一: 將易腐食品冷藏或其他合適的貯藏方法。

建議十二:食品中添加劑、汙染物、殘留水平低於國家限量，是安全的，但使用不當或誤用可能影響健康。

建議十三: 不要吃燒焦的食物，直接上火燒烤魚肉或熏肉，熏肉只能偶爾食用。

建議十四:對於基本遵循上述建議的人來說，營養補充劑一般是不必要的，營養補充劑未必有助於降低患癌風險。