雖然魚露(越南語稱之為nuoc mam)與南脯(泰語稱之為nam pla)為美國最常見的魚醬種類,但魚醬於世界各地皆有著細微不同的風味:例如緬甸的ngan-pya-ye、柬埔寨的tuk trey、馬來西亞的budu、菲律賓的patis、義大利的colatura di alici,以及……(2020年3月25日)王賜豪
答案是肯定的。然而,它一般是用牡蛎提取物(包括牡蛎、水、鹽)、糖以及增稠劑,例如玉米澱粉及/或小麦麵粉製成的。因為牡蛎醬使用真正的海鮮成分,所以它並非素食者適用的食品。
即刻將一袋冰塊放入鍋中,以防止蝦仁繼續烹煮。若蝦仁烹煮過久,會導致蝦壳黏附於蝦肉上。讓蝦仁在冰水中浸泡十分鐘後,再將籃子從水中取出。之後將水分瀝乾並上菜。
一般而言,這代表著使用低溫慢煮、微波加熱、烘烤、清蒸以及水煮等方式來料理魚類,是較為理想的選擇。相對地,油炸魚類則是最不健康的一種烹飪方法。
美乃滋與蕃茄醬的結合,能夠調製出一種潤滑且風味濃郁的醬汁,帶有輕微的蜂蜜甜味及酸味。這兩種材料相互襯托,製作出的調味醬風味驚人且用途多樣,就如同史諾普道格與瑪莎史都華的搭配一般。
魚露中含有的高濃度鹽分,讓其在常溫下不易變質,但隨著時間推移,其顏色可能會變淡,風味也會變得更加複雜。若將其置於冰箱中冷藏,則可緩解這一變化過程。
烘烤或燒烤
對於整魚或是非常大塊的魚片、牛排,燒烤是最適合的烹調方式。進行燒烤時,魚類也能更快地完成烹飪。可在已噴上防沾劑的烤盤或烤盤上進行烘烤或燒烤。
一個可能令人擔憂的問題是蝦類中含有大量的膽固醇。專家們曾經認為,攝取過多富含膽固醇的食物對心臟不利。
與魚類搭配最佳的幾種香草包括羅勒、龍蒿、芫荽以及歐芹。
羅勒能夠提升風味,並增添一絲甘甜,與鱈魚或大比目魚搭配時尤為美味。
龍蒿則帶有甘甜的甘草風味,特別適合與白肉魚如鱸魚或羅非魚搭配。
還有更多選項...•
5款最適合搭配魚類的主食配菜
燒烤或清蒸蔬菜。當用錫紙包裹時,如鯛魚、吳郭魚及比目魚等較為細嫩的魚類,最適合在烤架或烤箱中烹飪。...
馬鈴薯。不論是烤、炸或壓成泥,馬鈴薯總是能成為一道美味的配菜。...
意大利麵。...
沙拉。...
藜麥。