冰凍肉類受到“歧視”?超級市場裏被老人嫌棄的凍肉，簡直比鮮肉還好吃

不管是蔬菜市場還是超市，冷凍肉都會受到很大的“歧視”。

資料調查顯示：在同等價位的冷凍鮮肉中，八成的中國家庭會選擇鮮肉。而與此同時，又有6成的家庭在購買了新鮮肉類後，將其放入冰箱。

其實，冰凍肉真的被冤枉太長。

特別是在大超市購買的冰凍肉，往往非常適合那些需要囤積肉的家庭，而且它在理論上比肉食要好得多。

為啥?

肉制品以冷凍為主，安全衛生，並可長久保存。

要知道，我們在菜市場上見到的各種各樣的“熱鮮肉”，常常是淩晨宰割，早晨上市，從宰割到我們買來，實際上已經過去了很久。

如果不能及時冷凍保鮮，長時間暴露於室溫下，這些“熱鮮肉”就會大量繁殖。

而且如果購買後再將其冷凍回冰箱，這些微生物就不能被“凍死”，只能減慢微生物的生長繁殖速度。

與冷凍肉不同，一般超市購買的冷凍肉，都是經過屠宰後再分切，然後直接放入-18℃冷凍庫中，大大減少微生物和各種酶的活動時間，減少微生物和細菌的繁殖。

第二種是凍肉，因為保存於-18℃環境中，極大地抑制微生物的繁殖，使酶活下降。即使購買回家直接放置在冰箱裏，低溫持續不變，也能長期保存。

加之從大型超市購買的凍肉，一般都是大規模生產，其生產規范和安全標准都是一系列嚴格監控。

一般我們平時購買的凍肉包，可以清楚地表達出生產廠家和產品的相關信息，確保存的安全，吃的放心。

冰凍肉類，有保質期嗎?

國內對冰凍肉類的貨架期有一系列規定：

紅色肉類，如豬肉、羊肉、牛肉的貨架期一般為10-12個月。

由於豬肉的肥肉比較多，所以牛肉貨架期相對較短，所以牛肉中含水率較高，蛋白質較多，冷凍時不易變質。

與雞、鴨、鵝等禽肉相比，都被歸入白肉，它們的貨架期大約在8個月左右，比紅肉的保質期要短很多。

各類海產品的冷凍保存期較短，大約3-6個月。