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做辣椒醬要牢記“5要點”,醃的辣椒耐放不發黴,可口味道棒!

做辣椒醬要牢記“5要點”,醃的辣椒耐放不發黴,可口味道棒!

無論什么菜,只要有一點辣椒醬,都非常開胃,每年7月,看到便宜的紅辣椒,毫不猶豫地買。如何讓辣椒醬發黴腐爛,讓辣椒醬長期保持鹹鹹可口的味道,為了使辣椒醬滿足上述要求,做辣椒萬用醬料時,必須牢記“五點”,使辣椒醬非常美味。分享正確辣椒醬做法,確保在家裏制作天然辣椒醬。

1.十斤辣椒,四兩鹽

做辣椒醬的時候,適量的鹽可以讓辣椒醬鹹香可口,而泡椒醬和臘肉不一樣。辣椒醬的含水量比較多,所以醃制辣椒醬的時候鹽的含量要多加一點。一般10斤辣椒可以加4兩鹽。這樣做出來的辣椒醬略鹹,但可以防止辣椒醬發黴。

2.10g胡椒粉500毫升酒

為了防止辣椒醬發黴發黴,需要在辣椒醬中加入高級白酒,通常10斤辣椒,至少500毫升高級白酒(>50度),因為該白酒具有殺菌消毒功能,可以防止醬汁中細菌繁殖, 防止醬汁發黴腐爛。 如果您的辣椒醬需要保存1年以上,辣椒醬醃制半年後,10斤辣椒醬需要放入250ml高級白酒,可以延長辣椒醬發黴變質時間。

3.胡椒洗幹

辣椒清洗幹淨後,必須放在陽光下暴曬3小時以上,待辣椒表面的水分完全幹透後才能剁碎。因為直接把蘸了生水的辣椒剁碎,會導致辣椒中的細菌大量滋生,導致煮好的辣椒醬表面出現白色黴菌。

4.醃制以及辣椒的罐不可以沾油

用於醃辣椒的密封罐,必須提前用洗滌劑清洗,不要流油殘留油,如果辣椒醬中有殘留油,最多1周,會導致辣椒醬黴。

5.罐子應該完全密封

很多做辣椒醬的人都說辣椒醬太辣了,會變得又臭又長,那是因為做辣椒醬的罐子沒有完全密封。

配料配制:紅椒10斤(小米椒也可以),鹽200克,白酒500毫升。

1.清洗紅辣椒,然後把它放在陽光下超過3個小時,直到水面完全幹燥,然後刪除紅辣椒的種子,最好把紅辣椒切成豆大小顆粒可以使用一邊。

2.把紅辣椒,鹽和白葡萄酒放入盆中,攪拌均勻。

3.將攪拌好的紅辣椒放入密封罐中,然後將密封罐密封,再將密封罐放在家中陰涼通風處保存。耐心等20天才能吃。醃制1個月以上,口感和香味會更好。

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