營養專家評出蛋白質十大優質食品，擊敗90%的成分

蛋白質是除脂肪、碳水化合物知識以外，人體三種最重要的能量營養素之一，它對維持良好的免疫力起著重要的作用。然而哪些食物能補充蛋白質呢?

1. 雞蛋

雞蛋蛋白質技術含量在13%左右，氨基酸組成與人體發展需要一個非常接近。

此外，雞蛋中維生素的品種、礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。有些人會用熬雞精來補充營養。

建議:健康人每天吃一個雞蛋，包括蛋黃。

2. 牛奶蛋白質

牛奶營養豐富，成分合適，易於消化吸收，可提供優質蛋白質、維生素 B1、維生素 B2和鈣等。因為牛奶是液體食品，水分含量高，蛋白質含量只有3%。但其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質，而且飲用方便，很容易達到幾百克的攝入量。因此，牛奶是蛋白質中非常重要的食物來源。

建議：每人可以每天需要攝入300克牛奶或相當量的奶制品。

3. 魚肉

魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為15% -22% ，含有多種必需氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，是一種優質蛋白質。魚肉肌纖維細而短，組織軟而嫩，比畜禽肉更容易消化。魚類富含 ω-3不飽和脂肪酸(DHA 和 EPA) ，適量攝入可能有助於降低高脂血症和心血管疾病的風險。4. 蝦肉蝦肉富含蛋白質、維生素A、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，蛋白質含量約為16% ~ 23%，脂肪含量較低，多為不飽和脂肪酸。蝦肉含有豐富的鎂，這種礦物質對心髒活動發展具有非常重要的調節社會作用。

建議: 成年人每日水產品攝入量為40克至75克。

5. 雞肉

雞肉的蛋白質含量在20%左右。雞胸肉是許多想要保持健康和增加肌肉的人最喜歡的蛋白質來源。脂肪含量低，含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。雞肉中含有多種有利於人體消化的氨基酸，還含有銅、鐵、鋅等礦物質，以及 B 族維生素、脂溶性維生素等重要來源。

此外，雞肉中含有豐富的磷脂，對人體發育有重要作用。

6. 鴨肉

鴨肉的營養教育價值與雞肉具有類似，蛋白質技術含量比例約為16%。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以中國味道鮮美。鴨肉是含有維生素 B 和維生素 E 較多的肉類。鴨肉富含鉀，接近每100克300毫克。

7. 瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上，氨基酸組成接近人體需要，比例均衡，吸收利用率高。牛肉的脂肪含量低於豬肉和羊肉，約為10% 。此外，牛肉還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和維生素 B。

8. 瘦羊肉

瘦羊肉的蛋白質含量約為20% ，其豐富的礦物質含量，銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高於許多其他肉類。羊肉中含有的成人教育必需進行氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，人體可以吸收資金利用率高。

9. 瘦豬肉

瘦肉的蛋白質含量約為20% ，必需氨基酸成分接近人體所需。豬肉富含磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉含有微量的水溶性維生素。

建議: 家畜和家禽肉類的每日攝入量共為40克至75克。

10. 大豆

大豆包括黃豆、黑豆和綠豆。作為一個唯一上榜的植物主要來源進行蛋白，大豆含有大量豐富的優質以及蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。豆腐蛋白質是非常不錯的選擇。

大豆蛋白質含量約為30% ~ 40% 。必需氨基酸的成分和比例與動物蛋白相若，並含有豐富的賴氨酸，而穀類蛋白則欠缺賴氨酸。此外，大豆還含有許多健康成分，如大豆異黃酮、植物甾醇、大豆低聚糖等。

建議: 每天攝入15克至25克大豆或相當於大豆制品。25克黃豆相當於72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿和55克豆腐幹。