不要直接炸雞腿，這一步保證炸雞腿皮脆肉香!

我這人就是特別對於愛吃炸雞腿，曾經我們也是沒少買著吃，但是買的吃著又總不放心店家用的油到底還是用了進行多少次，所以後來就沒有自己炸著吃，自己炸的話，炸一次的油可以分幾次炒菜用掉，燒烤食品不會老用這一鍋油，而且用一個影響很小的鍋炸也用不了這個多少油。

過去，炸雞腿是直接和醃制的生雞腿一起炸的。有時我們會發現雞腿外面很脆，但裏面還有血和水。雞腿的尺寸不一樣，所以它們不能一次被固定和煎炸幾分鍾，你必須很幸運才能得到一條炸子雞。後來，我朋友教了我一招。她說她可以先把雞腿蒸熟，然後用老式的煎雞腿法再煎一次。當然沒問題。此外，這樣做可以在高溫下煎雞腿，煎一會兒，只要酥皮可以撈出來，特別好掌握熱量。

別告訴我我試過了。效果非常好。它不僅能很好地抵禦高溫，而且外面的炸雞腿仍然很脆，裏面的汁水也很多，很嫩,你看到那斷雞腿裏面有多汁了嗎?真的很嫩而且沒有血，吃得更放心，有愛吃炸雞腿的朋友也試試吧!它真的，真的很好用!

所需食材：雞大腿600克，新奧爾良烤翅醃料50克，水40克，雞蛋1個，白面包糠200克，澱粉50克，炸油適量。

1.首先把自己所有我們要用的食材放在一起，我用的是白色的面包糠，也可以用一個黃色的炸完顏色會更金黃，雞大腿方向如果是通過冷凍的一定要化透了之後再用。

2.洗淨大腿，用屠刀在大腿前部和後部開幾個洞。如果沒有，就用叉子或不鏽鋼叉子。

3.將40克冷水倒入3個碗中，加入50克新奧爾良雞翅醃料。

4.把雞腿放進洞裏用手抓2個多小時的醃料，在雞腿翻過來的時候。哦，該死

5醃好的雞腿等等放在盤中然後可以放在一個蒸籠上，蓋蓋子開火，水開後換中火蒸20分鍾，如果雞大腿進行太大就蒸30分鍾。

6.蒸好後，把盤子裏的水倒掉，讓雞腿冷卻到手溫。

7.准備三個盤子，一個加澱粉，一個加白面包屑，一個加打散的雞蛋混合物。

8蒸好的雞腿先放在澱粉盤裏打個滾，再放進蛋液盤裏裹滿蛋液，最後放在面包糠盤裏沾滿面包糠就行。

9. 小心雞腿上的面包屑，放進鍋裏之前先把它們抖掉。

10.用小鐵鍋加油至180度，加入雞腿小火慢炒，不要過熱，以免面包屑易糊，一面煎至金黃，然後翻面。

11.兩面不同顏色都金黃就可以了，撈出來達到控油裝盤。

小貼士：我的雞腿不是很大，如果你用它，你需要蒸一會兒。

雞腿蒸熟再炸可以少炸一些工作時間進行而且我們可以通過確保雞腿炸透，不會導致出現外面熟了裏面還有血水的情況。

將面包屑包好後用手壓緊，使其與雞腿粘得更緊。在進入鍋之前搖掉多餘的面包屑，在取出第一個雞腿之後，用一個漏勺去掉油盤上的面包屑，然後煎下一個雞腿。否則，漂浮的面包屑很容易被燒焦。