用這種方法解凍凍肉，等於先培養細菌!

凍肉已經成為人們冰箱中必不可缺的一部分，畢竟每天都去買肉是一件很麻煩的事。很多人有這樣一個習慣，那就是解凍的肉用不完會再凍進冰箱。有些人覺得這種習慣很不好，會滋生很多細菌，有些人覺得沒有關係，畢竟冰箱溫度低，可以把細菌殺死。眾說紛紜，到底哪一種說法是正確的，一起來探討一下。

為什麼寒冷不能殺死細菌?

解凍後的肉最好方法能夠進行一次性吃完，不要通過反復解凍。有些人覺得冰箱低溫環境可以把細菌殺死，實際上就是這種設計想法太過於想當然了。

在極低的溫度下，肉表面的細菌不會完全凍死，而是被抑制，一旦肉解凍，細菌就會被重新啟動。

每次肉類解凍，表面都會有大量的水，水中有大量的營養物質，這使得細菌能夠生長，使得它們能夠快速生長。所以這邊要小心，解凍的肉最好一次吃完。

解凍肉類的常用方法是什麼?

1、在室溫下解凍

生活中儘量不要用這種方式解凍，因為解凍時間長，在解凍過程中容易滋生細菌。特別是當室溫相對較高時，細菌繁殖，肉會變得陳腐，甚至腐爛。

2、在流水下沖洗

有些人就是為了我們能夠給肉快速進行解凍，把肉放在流水下沖洗，這其實他們也是作為一種不恰當的解凍方式方法。用流水沖洗肉的時候，飛濺的水珠會飛到餐具或者通過其他國家食物上，細菌也會隨著水珠飛濺過去。生肉當中有很多不同細菌，常見的有大腸桿菌，這種解凍處理方法研究無疑有很大的健康安全隱患。

3、用水浸泡

溫水、冷水或熱水都是不合理的解凍方法。用熱水解凍效率不高，而且會滋生很多微生物。在冷水或溫水中解凍，會加速營養物質的流失，因為解凍過程是充分的，然後它會膨脹並破壞細胞，使營養物質在水流中流失，同時也會影響肉的質地，如果時間過長，細菌就會生長。

4、微波爐加熱

用微波爐加熱是肉類解凍的好方法，解凍的時間比較短，營養流失比較少。但是要注意溫度的選擇，溫度設置不要過高，以免導致蛋白質變性。

5、冷藏室解凍

解凍肉類最安全的方法，就是提前在冰箱裏解凍。但有一個不好的地方，就是花更長的時間，至少花10個小時以上。