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藥理學基本概念

藥理學基本概念

營養(nutrition)是指身體攝取,消化,吸收和運用食物中營養元素,保持成長發育,組織升級和優良健康狀態過程。

食物(food)是生物為存活與生活務膽固醇高必攝取體內的營養元素,是營養素的媒介。

營養素(nutrients)是指食物中具備營養功能的物質。它能夠提供能量,組成和修補組織,調整代謝以保持正常生理功能。

常量元素營養素(macronutriennts)是組成飲食的關鍵部分,是提供能量及生長維持生命活動所必須的營養。糖分,脂肪,蛋白和水為常量元素營養素。

少量營養素包含維生素和礦物質。

營養膳食(dietaryguideline)是依據藥理營養師香港學原則,以科學成果為根據,對於人群中存在的關鍵營養難題,讓群體科學就餐的關鍵指導原則。宗旨是合理膳食,合理營養,促進健康。

飲食營養素參考攝入量(recommendeddietaryallowances,DRIs)是設計和點評飲食品質的規范,它包括下列四個指標:

均值需求量(EAR)是某一特定性別,年紀及生理情況人群中50%個人對某種營養素需求量的均值。

推建攝取量(RNI)能夠滿足某一營養師香港特定人群中絕大部分(97%/98%)個人的需要。

適合攝取量(AI)通過觀察,實驗獲得的健康人群某種營養素的攝取量,不如RNI。

可承受最大攝取量(UL)是平均每日可攝取某種營養素的最大限定,對一般人群中幾乎所有個人是安全的。

合理膳食(balanceddiet)是指各種食物的合理搭配達到合理營養規定的飲食。要滿足下列規定:1為人體提供充足的熱量和各種營養素,占比適合;2食物加工方式合理,營養素的損失最小,較高吸收率;3食物具備優良的特性,促進食欲,滿足飽腹感;4食物健康安全,清理沒害;5合理的飲食制度,用餐定時定量,占比適合。

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